夏天没食欲？赶紧来一碗美味的陕西凉皮

作者：日期：2022-09-05返回列表

“祝融南来鞭火龙，火旗焰焰烧天红。日轮当午凝不去，万国如在洪炉中。”今年的夏天格外炎热，就如古人诗中所描写的一样，天地都被烧得一片通红。

面对着这样的酷暑，高温天气就和人们的食欲打响了一场持久战，很多人由于天气炎热变得食欲不振，但陕西人有妙招。

能让陕西人在高温天面不改色大口吃饭的秘诀就是陕西凉皮，可以说它就是拯救食欲的法宝。

凉皮在陕西的地位

众所周知陕西被称为面食王国，因为古代的陕西是最重要的小麦产区之一，所以也发展出了丰富的面食文化。

在陕西尤其是关中，一年四季都能看到凉皮的身影，这几年凉皮走向了大江南北，成为全国人们喜爱的食物。

到了夏天凉皮就彻底施展出了自身魅力，让人们对它无比迷恋，作为起源地的陕西街头更是随处可见。

在陕西长大的孩子，几乎是吃着凉皮长大的，配上一个肉夹馍和冰峰汽水，这样的一个套餐陕西人千金不换。

虽然如今各个省份都能吃到凉皮，但要吃到最正宗的陕西凉皮还得去陕西，在那里你能体会到陕西凉皮与众不同的地方。

陕西凉皮与众不同的地方

一碗凉皮加上豆芽黄瓜丝，再泼上辣子香醋和蒜水，拿起筷子搅拌一下，酸辣气息立马直冲鼻腔，原本零星的食欲立马被激活，此时只想大快朵颐。

和外地凉皮相比，陕西凉皮还有面皮和米皮之分，秦岭以南的汉中地区盛产米皮，好的米皮非常柔软丝滑，不用咀嚼就能滑进喉咙。

而陕西的面皮有洗面和不洗面之分，经过洗面的面皮颜色更加白净，面团上还有很多气孔分布，能够较好吸收汤汁。

而不洗面的面皮颜色偏黄，质地更加柔软，适合喜欢吃软凉皮的人食用，不同种类的凉皮在外地人看来差不多，但在陕西人看来却大相径庭。

无论是哪一种品种的凉皮，都各具特色和魅力，吸引着人们的味蕾，这就是陕西凉皮与众不同的地方。

陕西凉皮的好处

“米能养脾，麦能补心”凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好外，另一个重要的原因就是营养好。

夏天吃凉皮能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，再加上能随意搭配各种绿色蔬菜，凉皮真可谓是四季皆宜天然绿色无公害食品。

在陕西人们一天吃掉的凉皮可以绕地球4.7圈，可想而知一天全国乃至全球有多少人在吃凉皮，凉皮作为主食的受欢迎程度一点都不亚于米饭。

对于外地人来说，凉皮是酷暑食欲不振时的救星，但对于陕西人来说，凉皮就是一根绳，贯穿了秦岭，连接起三秦，更是牵扯着外地游子们的思乡之心。